干珊瑚菌的做法
一、【凉拌珊瑚菌】
材料：野生珊瑚菌。
调料：蒸鱼豉油、辣鲜露、盐、绵白糖、红葱头油、花椒油、麻油。
做法：
1、珊瑚菌，去根以后，掰成小片，放入清水中浸泡2小时，去掉其中的泥沙。
2、之后把处理干净的珊瑚菌，放入沸水中飞水30秒，捞出迅速浸入冰镇过的直饮净水。
3、调配好酱汁，把所有的调料混合，搅拌均匀。
4、最后浇汁摆盘。建议大家在吃之前，可以早点拌好，这样的话珊瑚菌会更加的入味。
二、【金卷拌珊瑚菌】
材料：珊瑚菌120克、厚鸡蛋皮2张。
配料：酸黄瓜30克，火腿肠50克。甜面酱15克，鸡精3克，精盐2克，白胡椒粉1克。
做法：
1、首先把珊瑚菌切成粗丝，放入沸水中飞水，并且捞出沥干水分
2、另外把酸黄瓜、火腿肠切成粗丝。
3、把所有的馅料和调味料搅拌均匀，用鸡蛋皮卷成圆筒，切成8块，装盘食用即可。
三、【风爪炖珊瑚】
材料：珊瑚菌75克，净嫩状鸡爪2只。
配料：大葱葱白10克，大蒜子3粒，姜汁酒5克，高汤500克，熟鸡油3克，鸡精4克。
做法：
1、首先把鸡爪子斩去脚指，分布斩段成块灼水以后去掉异味洗净
2、接着把珊瑚菌切成厚片，沸水灼后，沥干水分
3、然后把原料和调味料一起放入锅内蒸，烧开以后用小火煨。
4、之后至酥软入味，淋入熟鸡油即可。
干珊瑚菌做法
辣炒珊瑚菌的做法
原料：新鲜珊瑚菌、辣椒、大蒜、葱。
1、先洗干净珊瑚菌撕好，用水焯一下。起锅捞起沥干水分。
2、辣椒切片，蒜切片、葱切段。
3、热油倒蒜、葱白爆香，倒入珊瑚菌炒均匀倒入辣椒翻炒。
