因为胶体具有聚集沉淀的趋势。多少个相是针对热力学稳定体系来说的。所以当胶体稳定了时，已经聚沉了，所以就是多相了。

胶体分散系通常都涉及到固液两相，特别是胶体分散有CMC临界浓度，而且存在HLB的o/w或者w/o体系，多相系统一个明显特征是存在两个不平衡并且互不相溶的形态。