吐泥就是传统香槟酿造过程中除去瓶中二次发酵产生的酒泥的步骤，一般认为，无年份香槟在其吐泥后的三年内，都处于较为适饮的阶段，此时香槟还有着清新的果香和酒泥陈年带来的酵母自溶风味，同时又具有瓶中陈年发展出的复杂风味。一些富有经验的饮酒者则认为，在香槟吐泥一年后，其综合表现会达到顶峰。当然，如果你偏爱清爽的口感和新鲜的风味，当然是越早饮用越好。