马蹄粉是生马蹄磨成的粉末。马蹄粉又叫荸荠粉，纯正的马蹄粉是用生马蹄直接加工而成的，里面含有丰富的维生素B和维生素C，以及植物蛋白、磷质等营养物质。

马蹄粉粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊及其它饮食用途。

马蹄粉含有一种不耐热的抗菌成分为荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

马蹄粉，春夏保肝，秋冬养阴，对治疗轻度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼药，能去热消炎，消除因强光灼伤而引起的眼疾。