食材：荞麦面150克，玉米面150克，酵母3克，鸡蛋1个，温水150克，糖10克
步骤：
1、所有材料放在一起和成面团然后盖好发酵1小时。
2、取出面团揉匀排气后分成两块揉成长条分成小面剂子揉圆。
3、平底锅倒油加热摆上做好的馒头生胚小火煎至底部微焦。
4、倒入清水小火焖12分钟。
5、煎干水汽即可出锅。
荞麦面小米面馒头做法
原料：
面粉一半
荞麦面一半
酵母少许
荞麦面少许
温水少许
红曲米少许
做法：
1
面粉一半，荞麦面一半，然后酵母提前用温水化开，一般面和水的比例是2:1，当然加了荞麦面的面团可以尽量和软些。
2
面加水后搅拌成絮状，静置五分钟。
3
揉成光滑的面团。
4
盖好盖子或者保鲜膜，放温暖处自然发酵两倍大。
5
发酵好的面团，戳洞不下榻不回缩。
6
再来个内部组织特写。
7
取出排气，用一个小杯装少许荞麦面，揉面要是觉得面偏湿可以加少少少许荞麦面，不粘手即可。
8
面团揉至非常有弹性切面无明显大孔即可。
9
搓面棍，分割成大小均匀的剂子。
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现在开始整形，取一个剂子压扁，然后用手指，一点点的往内折，然后压紧。
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像这样子，全部收到手指下面。
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收口朝下，两手掌并排搓圆，稍微搓高点，这样子蒸出来的馒头就非常漂亮的圆。
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全部整形完后，放锅内自然发酵至一倍大就可以开大火上汽后中火蒸15分钟，闷五分钟即可。
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小刺猬的整形法，取面团搓成大小均匀的面棍。
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分割成大小均匀的剂子
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然后压扁收口，像做圆馒头一样整形，但这次不是搓高，而是稍微压扁，然后两手掌并排向一侧挤压成水滴状。
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依次把所有的面团都做成水滴状，预留一个面剂子不做（是给刺猬做小苹果用的）
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预留的面剂子，压扁，上面加少许红曲米，揉匀，要是有些干，可以用手指粘点点水揉均。
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揉好的红面团，搓面棍
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分割成大小均匀的更多小剂子待用。
21
用厨房剪刀，在刺猬的背上剪出满身大小均匀的小刺
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剪好小刺的刺猬，然后用一根竹签刺猬的两颊各扎一个小孔，就成了刺猬的眼睛。
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把做好的小刺猬放锅内然后把小苹果轻轻放刺猬的背上，自然发酵至一倍大后开大火上汽后中火蒸15分钟闷5分钟即可
荞麦面小米面馒头做法
荞麦面不易餳发，主要还是依赖小麦面粉，和小米面。用酵母粉快速发酵，用老酵用传统发酵一样可以蒸出宣软膨松的馒头。
三合面按照1：1：1的比例加酵母粉，白糖少许促进发酵，用温水适量和面，揉成光滑面团自然餳发，用手揉搓排除气体，搓成长剂分成大小适宜的面剂，直接上屉继续餳发10分钟，开火蒸，上圆汽计时，15分钟关火出锅。
刀切馒头散发面香味！三合面的馒头营养丰富。白里透黄还带有略显灰色杂粮面好吃！
