首先泡菜坛不能粘到油，有油就会坏掉泡菜的第一泡要冷开水，要生盐(大颗粒的盐)。泡好菜后一定要盖好盖子保证不漏气，这样就可以泡菜不烂。泡豇豆要密封，豇豆的两端不能摘除。豇豆一定要晾干。盐水要浸没豇豆，主要是要隔绝空气，另外时间不能太长。