一般情况下，如果锅是干净的，那么滑锅使用过后的油还是可以继续用的。我们平常都会看到厨师习惯在做菜之前，都是先把锅烧热，然后倒上凉油，滑一下锅再把油倒出来，然后才开始做菜，这么做的目的是为了做菜的时候不粘锅，这就是所谓的热锅凉油不粘锅。滑锅后倒出来的油是可以继续做菜使用的。