用材：饺子皮500克，砍瓜300克，胡萝卜一根，青椒一个，木耳5克，鸡蛋四个，香葱一根，生姜10克。
做法：
砍瓜、胡萝卜洗净去皮，一起切成细丝，放入冷水锅中，加5克食盐，烧开后捞出过一下凉水，用水挤出水分后，放入砧板上剁碎。
木耳冷水泡发半个小时，洗净切成细丝。香葱切末，生姜切末。青椒切成小丁。
鸡蛋打入碗中，用力搅拌打散。起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子在锅中快速搅拌，打成碎块后关火盛出放凉。
把剁碎的砍瓜、胡萝卜倒入盆中，放入鸡蛋碎、木耳丝、青椒丁、香葱末、姜末，加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、白糖、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀。
取出饺子皮，放入拌好的馅料，依次包好饺子后，锅中加冷水大火烧开，倒入饺子，煮开后分两次加入冷水，再烧开即可关火，盛出饺子，美味的砍瓜馅饺子即可食用了！
砍瓜馅饺子的家常做法
准备材料：砍瓜、猪肉、油、葱姜、五香粉、盐、老抽。
1，首先把砍瓜外面清洗干净。
2，砍瓜擦丝加少量盐杀杀水分，砍瓜不像冬瓜那样水分那么多，所以包饺子就很好包的。
3，肉馅里加入葱花，五香粉，老抽放置十分钟左右。
4，杀过的砍瓜稍微挤掉多余的水分，放入肉馅盆里加入盐，味精，油，少量的老抽拌匀，砍瓜馅就做好了。
5，然后包成饺子，下锅煮好即可。
