因为碳酸具有让肉质变软嫩的功能，例如啤酒也有同样的效果，不过可乐的甜味及色泽可以增添卤肉焦糖化的香气，甚至可以取代炒糖色的步骤，因此最适合用来炖肉。

用可乐来卤肉，可以让色泽好看、风味甜美、肉质软嫩，可以说是一举数得，在家如果有喝不完的可乐一定要试试！