面粉里加石膏一是给面粉增加白色亮度，二是给面粉增加重量。 这种面粉吃上对人体是有害的。商家真的是不应该在面粉加石膏。

为什么在面粉里加石膏

为了增加润滑感和重量，减少成本，会在面粉及一些食品中加入石膏粉。石膏粉在食品工业中主要用作凝固剂，而在面粉中不应检出。

辨别方法：

（1）加有滑石粉的面粉，和面时面团松散，软塌，难以成形，食之肚胀。

（2）把面粉放入水中搅动一会儿，正常情况下应为糊状。  若出现沉积物，则含有滑石粉。