龙尾鱼做法

龙尾鱼的用料：

鱼 6条葱 1根料酒 1勺姜 1片盐 5克蒜 1瓣啤酒 1罐蒜苔 1把干红辣椒 3棵生抽 1勺老抽 1小勺 豆腐一块

步骤1

豆腐塌成泥，鱼肉剁成细泥，二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉，搅匀在豆腐泥

步骤2

取10片大小均匀的菜叶，取8克菜叶切成细末，其余菜叶挤成青菜汁。鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放。大青虾去头壳，每个虾撒上干淀粉砸成片，放在10片菜叶上，每个虾片上抹豆腐泥一层，虾尾撒青菜末，前面撒火腿末，再蒸熟备用

步骤3

将豆腐泥分成3份，1份加蛋清，1份加蛋黄，另1份加青菜汁，搅匀全挤成小球形，入水氽成三色豆腐球。将白色球放大盘中间，两旁放黄、绿二色球，四周码上形似凤尾的豆腐，再将锅中加鸡汤、盐、味精、湿淀粉调稀匀，成流水芡，浇在盘中即成

龙尾鱼做法

龙尾鱼的用料：

鱼 6条葱 1根料酒 1勺姜 1片盐 5克蒜 1瓣啤酒 1罐蒜苔 1把干红辣椒 3棵生抽 1勺老抽 1小勺

龙尾鱼的做法步骤

步骤 1

将沙光鱼清理干净

步骤 2

放入葱姜蒜

步骤 3

倒入料酒

步骤 4

倒入盐腌制10分钟

步骤 5

蒜苔切段

步骤 6

起锅热油

步骤 7

葱姜蒜爆香后放入沙光鱼

步骤 8

倒入生抽

步骤 9

倒入老抽

步骤 10

倒入一罐啤酒

步骤 11

放入适量盐

步骤 12

放入蒜苔

步骤 13

烧一会

步骤 14

放入干辣椒

步骤 15

出锅装盘