1、看颜色。选购茄子时可以观察茄子表面的颜色，茄子的表面呈紫红色或黑紫色，并带有一定的光泽，说明茄子的品质比较好。

2、用手摸。选购茄子时可以用手触摸一下茄子表面，茄子摸起来软硬适中，说明茄子口感比较好，茄子摸起来比较硬，说明茄子口感比较老。