现在海盐的晒制方法主要是“盐田法”。该法需要在气温高，光照充足的地区选择地势平坦的海边滩涂构建盐田。盐田一般分成蒸发池与结晶池两部分。

在每月的大潮至时，将海水引入盐田的蒸发池，经日晒蒸发到一定程度时，再引入至结晶池，继续日晒，随着时间的增加，海水渐渐成为食盐的饱和溶液，再继续曝晒就会逐渐析出食盐结晶。这时的晶体就是粗盐。