这个叫做牛油，是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。牛油为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油，白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为：饱和脂肪酸61.8，单不饱和脂肪酸34.0，多不饱和脂肪酸4.5。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。