是因为变质，咖喱在发酵的过程中会有很多的益生菌，还有微生物，当微生物的种类特别多时，就会导致变质，它就会出现酸味，就不能再吃

咖喱发酸

个人经验分享一下：

咖喱品种很多，有特别辣味的，有甜味带辣，有酸味带带辣，色泽有金黄，有绿色，有红色，咖喱的味道不同，您购买的应该是酸味重的咖喱。这种咖喱一般用来制作色拉菜。