可食。

暗夜芬芳月季有浓郁芬芳香气，花朵带有强香，平均花径10cm左右，有强烈的荔枝、蜂蜜、柠檬、白桃、老鹤草、杏、没药和玫瑰混合气味，花大且饱满，刚露色的花苞经过干制，配上其它可饮用花材可制成高级饮料，暗夜芬芳月季花也可以提取香精，用以熏茶、制酒和作百糕点等，暗夜芬芳月季花还是有名的药膳食材，所选材料一般是刚刚开放新鲜花朵。