羊头肉和羊肉非常好区别从肉的质地和层次上就可以区别开来。

1，羊头肉因长在羊脸部位，脂肪含量很低一般全是不成规则的薄片瘦肉，剃下来以后脂肪只是薄薄的一层，而且其中还带有筋及细小的碎骨渣。

2，羊肉因其分布在羊身上，分割后成大块，脂肪较厚，瘦肉也较厚，且附有大量的筋膜。