晚上预约炖汤健康，用电饭锅预约炖汤，营养不会流失，第二天早上可以喝到炖汤暖胃。炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。

隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。