海南板栗南瓜是夏末秋初成熟的蔬菜，体型比一般南瓜小很多，一般在每年的5至7月开花，7至9月结果，结果后10天就能上市，但成熟要1个月左右，颜色以深绿色为主，颜色越深证明成熟度越高，成熟后就可以采摘了，采摘后放在阴凉处保存14天左右会更好吃。