贵州洋芋是可以在秋季水稻收获后利用期间空隙种植一季马铃薯。一般10月中下旬-11月份播种，下一年2-3月份收获。因生长期多处于冬季，因此这些地区通常称为南方冬季作区。热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。