主料：猪肉末500g，扫帚菜400g，饺子皮400g。
辅料：葱、姜、料酒、花椒粉、酱油、盐、糖、鸡粉、芝麻油适量。
做法：1、葱姜切末，猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
2、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
3、加入葱末，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可
4、将扫帚菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
5、将扫帚菜末加入到肉馅中轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦
6、将适量扫帚菜猪肉馅料放在饺子皮中
7、如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了
8、对折稍微捏一下边缘，双手虎口夹住饺子皮的边缘，稍稍用力捏一下
9、包好的饺子入开水锅中煮熟即可。
扫帚菜素馅饺子的做法
1、扫帚苗去老叶洗净
2、面粉加适量水和成软硬适中的面团，醒15分钟
3、锅内烧热水把洗好的菜烫过，尝着不生就可以了
4、所有的配料混合拌匀+剁成末的菜拌匀
5、面团切成剂子，杠成皮开包
6、锅内放水煮开后加三次水就OK了
