主料：幼蝉500克
辅料：黄瓜200克
调料：盐12克，味精2克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱15克，料酒25克，八角2克，桂皮2克，沙姜5克，甘草2克，草果2克，丁香2克
做法：
1、先将幼蝉洗净
2、幼蝉用姜、葱、料酒码味2小时
3、黄瓜切丝，用糖、醋码味
4、入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出
5、锅中下油，六成油温时下幼蝉炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周
6、中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
幼蝉的做法大全
原料：
幼蝉、油、盐、八角。
幼蝉的做法：
1、幼婵用清水浸泡，冲洗干净
2、沥干水分，剪去翅膀
3、添加没过的水以及盐和八角，大火煮开
4、关火浸泡30分钟
5、捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分
6、起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制
7、炸至表面香酥，捞出控油
8、在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。
温馨贴士：
1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味
2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油
3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次
4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用
5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。
