我认为嫩核桃油性不大。

是因为干核桃油大，鲜核桃采摘的比较早，果子生长时间短些，还没有完全长成熟，嫩核桃所含油脂自然要少一些，干核桃是在果子完全长成树后被采摘的，并且被晒干浓缩，因此干核桃含油量更高。嫩核桃含油量不高，油性不大。