靖远蒸碗羊羔肉做法
一、主料：羊羔肉1200克、胡萝卜150克。
二、调料：食用油100毫升、花椒3克、香叶2片、大葱10克、姜片5克、蒜瓣、香菜、料酒适量、白砂糖10克、生抽20克、盐适量。
三、准备工作：
1、将羊羔肉洗净，擦净表面水分，剁成3厘米见方的块。
2、羊肉块放入盆中，加生抽、盐、料酒搅匀，腌渍10分钟。
3、将葱去根和老皮，洗净，切段，姜拍松，备用。
4、胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
5、香菜去老叶，洗净，切段备用。
四、制作步骤：
1、净锅加入食用油，加热，放入花椒、香叶、葱段、姜片、蒜瓣，爆香。
2、放入羊羔肉、白砂糖，翻炒均匀。
3、加入生抽、料酒，继续翻炒，加入热水没过肉，倒入胡萝卜、盐翻炒片刻。
4、水烧沸后，移入高压锅，上气15~30分钟。
5、出锅，装入大盘，撒上香菜段即可。
靖远蒸碗羊肉正宗做法
材料：羊腿肉500克，葱，姜，蒜，大料，盐，料酒，鸡汤
做法：
1、羊腿肉洗净切块备用
2、盘子里铺上葱段
3、放上羊肉块
4、再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒
5、放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟
6、将蒸好的羊肉换入汤碗中
7、撒上适量盐
8、放上葱段
9、倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替
10、再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可
