长江银鱼形细长，身透明，体光滑，喜栖息于近海的长江口，因这鱼细骨无鳞，色明莹如银，其味又极鲜美，故深受食客青睐。

太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。银鱼体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称。