主料：新鲜鱼头1个，豆腐4块
辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗
调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙
做法步骤：
1、准备好食材。
2、准备好调料。
3、鱼头洗净，搽干水分用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4、五花肉洗净、去皮、切薄片。
5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6、豆腐用水冲一会，切块大蒜、生姜洗净切丝香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄盛起备用。
10、锅中余油，爆香葱姜。
11、倒入五花肉，煸炒。
12、倒入高汤加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13、放入煎好的鱼头，煮开。
14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内大火煮开，小火慢炖20分钟。
15、待豆腐入味，下入土豆粉。
16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
广式砂锅鱼头煲的做法大全
广式砂锅鱼头煲的做法
1、鱼头洗好，一定要洗干净
2、粉皮用水泡起来
3、准备好葱姜蒜，这是做鱼不可缺少的
4、锅中放油，放入一个干辣椒，因为我不敢吃辣。只放了一个，放入一个八角。
5、加入葱姜蒜。煸炒一下。
6、放入鱼头，煎一下。
7、然后放到砂锅中加入水
8、加入酱油和糖
9、这时加入胡椒粉，可以多加一些，这样有去腥的作用
10、开锅时加上料酒
11、加入盐，调好味就开煮吧
12、煮一会就把粉皮加进去。别太早了。这时继续煮，直到水快要干了就可以开吃了。
