主料：

茄子一个

土豆2个小的

西红柿一个

苦荞面一份

白面2份

辅料：

姜末少许

花生油少许

盐少许

料酒少许

陈醋少许

做法：

1、 一份苦荞面，两份白面，放少许盐，温水和成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发。

2、 醒发面的时候做臊子，去皮茄子一个，去皮土豆两个，西红柿一个，五花肉一小块。

3、 把茄子切成小丁，撒少许盐，杀一下茄子里的水

4、 然后土豆切丁。

5、 然后五花肉切丁。

6、 然后西红柿切小块。

7、 然后姜切沫。

8、 杀好的茄丁用清水淘洗，攥干水分，待用。

9、 锅里放油，放入五花肉煸炒，放入姜末，先后喷入陈醋，料酒，炒香。

10、 放入茄丁，土豆继续煸炒，然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。

11、 放入适量的清水和盐，大火烧开，中火煮至土豆绵软。

12、 煮臊子的时候把面再揉一下，醒发好的面团会更光滑。

13、 煮好的臊子盛出待用。

14、 烧一锅开水，用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟