小米辣茄丁做法

用料:

茄子 1个，胡萝卜 半根，葱 一段，蒜 六瓣，姜 一块，小米椒 半根，郫县辣酱 两大勺，生抽 一勺，糖 5克，料酒 一勺，肉馅 20-30克，醋或香醋 一勺

做法步骤:

步骤 1 所有材料切丁

步骤 2 热油煸茄丁，至焦黄盛出备用

步骤 3 热锅点少许油煸葱姜蒜肉末，炒出香味加郫县辣酱

步骤 4 下胡萝卜丁和刚才煸好的茄丁

步骤 5 下生抽、糖、醋调味

步骤 6 收汁出锅撒香葱末和小米椒点缀！

小米辣茄丁做法

小米辣茄丁

食材：

两个茄子、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、盐、糖、小米辣、鸡粉、香菜

做法：

1、两个茄子切段，放锅里蒸20分钟，筷子可以戳透就可以了，晾凉备用

2、万能酱汁：碗里放蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、一勺辣椒面、一勺辣椒粉，淋热油炸香，加两勺生抽，三勺陈醋，一勺盐，半勺糖，一小勺鸡粉，一小把香菜搅拌均匀

3、凉了的茄子