排除面粉本身的苦以外，还有是面中加碳酸钠（俗称面碱）过量，会苦，少吃。添过量碳酸钠，或面粉霉变所致。

黑苦荞是荞麦的一种，多生长在高寒地区，其具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”，黑苦荞也具有极高的医药价值

长期食用黑苦荞可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病。

被当今营养学界誉为“五谷之王”的荞麦，属蓼科双子叶植物。荞麦按其形状与特点分为甜荞和苦荞两个大类。甜荞淀粉

含量高，香味浓、口感较好苦荞香味淡、略有苦味，但营养价值更高于甜荞。