用料：油皮（16 个量）：中粉（普通面粉） 196 克，猪油 70 克，糖 20 克，水 82克。油酥：低粉 140 克，猪油 68 克。馅：红豆沙馅 352 克，咸蛋黄 16 个，鸡蛋黄 两个，黑芝麻 少许。
做法：
1、油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段（手套膜），备用。
2、 油酥材料全部倒在盆里拌匀团成团即可。
3、 油皮每份 23 克，油酥每份 13 克，分好，搓圆备用。
4、 油皮上下左右各一下擀开，把油酥完整包裹其中，收口向下放置备用。
5、 把包了油酥的油皮收口朝上放置，轻轻用手掌压下，擀面杖朝上朝下各一下擀开成牛舌状。
6、 卷起，放一边备用，松弛 15 分钟。
稻香村黄油起酥的做法
食材：黄油85克，高粉170克，全蛋液25克，细砂糖粉50克，枣泥200克
步骤：
1、红枣蒸熟去核去皮，在不粘锅里炒干水分。
2、枣泥放进保鲜袋里擀成薄片 放进冰箱冷冻室待用。
3、黄油软化后加高粉 糖粉用手抓匀成颗粒状加入25克全蛋液揉成面团。
4、面团分成2份，分别放入保鲜袋擀成跟枣泥片一样大小放冰箱冷冻10分钟拿出。
5、从冰箱出枣泥片放在两片中间压紧实把夹心饼切成方块放在烤盘上，刷上蛋黄液放入烤箱170℃18分即可。
稻香村黄油起酥的做法
黄油150克
椰蓉100克
低粉160克
辅料
蛋液40克糖粉70克绵白糖适量
步骤1
备料
步骤2
黄油室温软化，加入糖粉搅打至羽毛状
步骤3
倒入蛋液搅拌均匀
步骤4
倒入椰蓉搅拌均匀
步骤5
筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟
步骤6
从冰箱拿出来，揉成长条状
步骤7
切成5毫米左右厚度的小面剂，四周滚上绵白糖
步骤8
整齐码放在烤盘里
步骤9
柏翠PE5386一度飞梭大容量电子式烤箱上下火190°，自带预热功能，预热完之后面剂入烤箱，15分钟
