炸的红薯丸子容易散的原因为糯米粉用量过少，丸子的沾粘性较差。

炸地瓜丸的正确制作方式如下：

材料：

1、原料：红瓤地。。

2、配料：红薯、糯米粉、白糖。

步骤：

1、红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉和匀，如果太干可以选择加入少许的牛奶。

2、搓成直径2至3粒米的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3至4分钟，捞起。

3、调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金黄色捞起即可。

炸红薯丸子不成形是怎么回事

1、

是因为红薯丸子本身的特性，丸子内部的红薯泥始终是含有不少水分的，这些水分会随着放置被丸子表面炸干的外壳吸收，吸收水分以后的外壳就会回软塌陷。

2、

是出锅之前没有大火提高油温给丸子定型，高油温可以把丸子的外壳炸干炸硬，这样可以一定程度延长红薯丸子保持圆形的时间。