问题中的“猎豹是陆地上最快的动物”一句缩写为：猎豹是动物。

解答此题，需要注意以下几点：

1、问题中的“猎豹是陆地上最快的动物”一句，实际上是一个病句，属于句子成分残缺。正确的说法是：猎豹是陆地上（跑得）最快的动物。

2、问题中所要求的缩句，就是保留句子的主谓宾语。此句中的主语是“猎豹”，谓语是“是”，宾语是“动物”。所以本题的答案是：猎豹是动物。