如果我们可以观察面包糠的表面的话，如果对于一些质地非常鲜亮发白的，这就是比较优质的面包糠，而且对于那些发黄或者一些棕色的，都是经过土法泡制的，并且带进了面包皮，这样的就属于一些劣质的面包糠，如果我们用一些劣质的面包糠，再油炸食品表面上使用的时候，就容易引发炸煎味道发苦。

面包糠的等级

一般情况下面包糠为亮白、或发黄、或为棕色。

通常，质地亮白的面包糠为上品，发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。