黄皮辣椒素以个大、味美、色鲜备受青睐，皮色黄绿，油亮有光泽，商品性好，辣味浓，无论是整之下菜和做成调味料。也是相当的好吃

黄皮辣椒：这种辣椒成熟前颜色为绿色，成熟后颜色就会变为金黄色。其长约10厘米，辣味强，一般可用于和青、红辣椒搭配成菜，也可以将调好的馅心酿入其中，整只上菜。