砂锅排骨做的做法是，将排骨洗净，不用焯水，锅里放糖，起泡的时候倒入排骨，炒至排骨的水分收干，放入花椒粒，生姜翻炒几下，兑入适量的水，炖到排骨软烂，加盐，稍微再炖会。

等到排骨入味，放入吃砂锅常用的蔬菜，配料，比如粉条，蘑菇，金针菇，海带丝。