材料 :
牛头肉500克，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺。
做法:
(1)牛头肉刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。
(2)在烫出的牛头肉中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。
东北牛头肉的家常做法
食材用料
牛头肉1个，花椒1把，干辣椒1把，葱1根，姜1个，料酒适量，生抽适量，老抽适量
做法步骤：
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首先，把牛头放到水盆里面，用铁丝刷子清洗牛头的表面
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然后把牛头剁成两半，再次放到清水里面清洗，主要清洗牛头嘴里面的部分将牛的舌头单独割下分开
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将牛头放到锅里面，用清水煮一下，去下血沫煮沸5分钟后，捞出来，再次清洗一遍
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洗干净后，将牛头肉放到清水锅里面，下调料开始煮：下入花椒、干辣椒、葱、生姜、料酒、生抽、老抽，最后再来一把盐，盖上锅盖炖3个小时
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煮好后，用筷子将牛头肉捞到盆里面把肉撕下来，切成片，装到盘子里面
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配上调好的蒜酱即可食用，味道美极了
