首先需要说一下什么是冷面，这是延边朝鲜族自治州专有的一种美食，是用荞麦面或是高粱面混合，经过现压制成的面条，面汤是用牛骨、鸡骨等熬制并经过冰箱冷藏后作为汤料的饮食 。

冷面碗通常是双层的不锈钢制成，可以很好的保持面的低温环境，也有存冰制的。