要看发面的环境温度。
如果是暖气比较好的环境下，不用提前一个晚上发面，有3~4小时就可以了。
如果是农村没有暖气的环境下，就需要提前一个晚上发面，并且要放在相对温度高的地方才可以。
如果是自己安装的所谓土暖气的环境下，一般比农村的室内温度高一点儿，又比城镇有正式暖气的要低的环境下，发面就得5~6个小时左右才可以。
冬天蒸馒头提前一晚发面
冬天蒸馒头有提前一晚发面的，还有就是当天发面，但冬天气温底，要让面发好，首先要来取必要的措施，一是温水发面，二是要保温否则面发不起来无法蒸馒头，三是盘面后还要醒发也要保温，如果面发不起来蒸的馒头就是铁馒头，所以蒸馒头发面是关键。
冬天蒸馒头提前一晚发面
可以的。
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵，用被子盖住，保持温度。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
蒸馒头简单演示：
准备面粉
2、酵母粉用温水溶解
3、把糖水和酵母水分别倒入面粉用手揉搓至不粘手。然后发酵40分钟左右再揉搓一次即可
4、大功告成。
