一般来说一斤越少越好，就是海参个头大，但这只是最表面的判断方法，因为海参的好坏是在泡发前容易判断，也就是即时的原材料：半干或淡干。商家为了利益会尽量把海参泡发很大，其实就是吸水。购买即时海参的时候注意海参表面是否冰块成分较多，如果可以最好是买半干或淡干自己泡发。