主料：猪大肠700克

辅料：油适量，盐适量，蒜头20克，姜15克，干辣椒少许，小苏打1克，鸡精2克，胡椒粉2克，客家咸菜100克

做法步骤：

1、 新鲜的猪大肠。

2、 去掉里面的油。

3、 加入盐和面粉抓揉。

4、 清洗干净，去掉水份，切段，加入适量盐、鸡精、鸡蛋、小苏打、油抓匀腌制。

5、 拉油后盛起备用。

6、 锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

7、 下咸菜炒香。

8、 下猪肠继续煸炒，调味。

9、 洒上胡椒粉淋上香油翻匀，出锅。

10、 装盘。