主料:
鱼肉适量
红辣椒适量
剁椒适量
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
步骤一
草鱼块冲洗干净，撒盐腌制片刻
步骤二
青辣椒洗净沥干水份，切碎
步骤三
热锅放油，放鱼块，中火煎至两面金黄，捞起
步骤四
锅里留油，放大蒜籽煸香，放青椒大火翻炒几下
步骤五
放鱼块翻炒几下，放剁椒翻炒几下
步骤六
放料酒翻炒均匀，放蚝油翻炒均匀，放生抽翻炒均匀
步骤七
放适量清水煮一分钟，起锅装盘即可
宜春扑鱼正宗做法
椿扑鱼是宜春的老味道，很多年轻的宜春孩子都没有听过或者吃过，但椿扑鱼确是宜春的传统鱼类菜品。草鱼要提前切块胭脂，通过盐和辣椒的长时间腌制，水分大量析出，肉质紧实。食用前通过过油，大蒜辣椒的爆炒，再加上米酒起锅，一碗逢年过节的待客佳品就出锅了。
