1、食用方式的差异

炙山楂是可以直接吃的新鲜水果，而炒山楂是将炙山楂做一些微小的加工，即加热炒至颜色变深后再食用。

二、味道上的差异

炙山楂吃起来是比较的酸，而且是会带有一些甜味又略涩，炒山楂在加热的情况下酸味会减弱，甜而不腻

　三、功效的差异

炙山楂是能够很好的帮助消化，相比炒山楂效果更好。