酸菜鱼：食材用料：草鱼500克香菜适量 姜适量蒜适量 ，干辣花椒适量 ，盐适量 ，食用油 ，胡椒粉 ，酸菜350克菜谱做法：
1、酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
4、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6、炒出香味后加入适量的水或高汤。
7、煮至开锅。
8、把鱼骨一起下汤里煮。
9、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
11、盛入大碗里。
12、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13、把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14、撒上香菜即可。
袋装酸菜的正宗做法
袋装酸菜炖粉条
1、准备一些土豆粉泡发，可以用温水提前泡。这样做比较好操作。
2、酸菜洗净切丝。也可以用现成的袋装酸菜。
3、五花肉一块，过沸水烫至透，切成片状。
4、起油锅，放入酸菜稍煸炒，下酸菜，大料瓣姜片等调料，加入水和肉片炖煮一会儿。
5、锅中还留有一部分汤汁的时候，加入泡发的粉条。粉条炖好加入葱蒜味素即可出锅。
6、最好用砂锅等保温的容器存放，吃的时候才能保持温度。
