除了完成呼吸功能外，鼻子是八哥犬感知器官中最敏感的部分，因为八哥犬的嗅觉能力比人灵敏100万倍。大多数哺乳动物的嗅觉器官叫嗅粘膜，位于鼻腔上部，表面有许多褶皱。

动物吸入空气到达嗅粘膜，刺激了嗅细胞，沿密布在粘膜内的嗅嗅神经传到嗅觉神经中枢产生嗅觉。狗嗅粘膜的面积约为我们人类的四倍，其嗅黏膜内大约有两亿多个嗅细胞，是我们人类的30-40倍。人类观察环境事物和获取信息主要靠的是眼睛，而狗靠的是鼻子。