斧头食粉腌肉可以使肉质口感更加松脆，食粉具有软化肉质纤维的作用，腌肉时放入可以让肉口感更松。

做法：

1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分

2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面

3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物

4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。