麦苗是浅绿色。绿油油的一片。麦苗是大麦的叶子，即收获种子后留下来的部分，也可指尚未结籽的大麦嫩苗。大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。合成的营养素被加入各种食品中，复合维生素受到广泛欢迎。

大麦苗所榨的汁中富含β-胡萝卜素，维生素，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。