我觉得用菜籽油炸茄盒好，因为菜籽油炸食品有几个好处。

一是用菜籽油炸食品上色快

二是用菜籽油炸食品不易糊

三是菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益

四是菜籽油炸食品颜色好看，味道清香

五是菜籽油相对花生油价格便宜，口感不低于花生油。相比豆油味道要好很多。