我的做法是先切好配料，准备好辣椒，姜，蒜！
把水烧开，把处理好的牛蛙简单的掉一下水，放一些料酒和姜！（这样做可以去一下牛蛙的血腥味，还可以把牛蛙肉质的杂质排掉！）
掉完水装出来！
将干净的锅烧红，将干净的锅烧红倒入花生油，直到油冒烟！
将牛蛙倒进去爆炒，（注意不要有水，马上加入小许盐）！炒5分钟左右
将爆炒过后的牛蛙装盘
将干净的锅烧红，倒入花生油，直至红油冒烟，将姜，蒜，辣椒一起倒入锅中爆炒加盐，炒至两分钟，将牛蛙到进去，一起混炒！加入酱油，耗油，鸡粉！翻炒至全部入味，再炒一分钟装盘！
湘菜炒牛蛙的家常做法
爆炒之后便用啤酒炖煮，汤汁的鲜美，深深渗透进每一丝牛蛙肉里，再加上麻辣红油的增鲜，所有的味，都汇集在这一碗鲜香带劲的蛙里，淋上鲜汁，配上雪白大米饭，让人欲罢不能！
材料准备:
牛蛙3只 、 大葱段适量 、 生姜适量 、 大蒜 适量 、小葱适量 、 小米辣适量 、 牛油火锅底料适量 、 泡椒适量 、 洋葱半个 、 盐1勺 、 淀粉1勺 、 油大量 、 啤酒一罐 、 料酒适量 、 豆瓣酱1勺 、 极妙麻辣红油适量 、 极妙红烧酱油半大勺 、 极妙原鲜酱油比半大勺少
做菜步骤
步骤1
牛蛙洗净处理切段，淀粉料酒腌制十分钟。（一勺盐一勺淀粉适量黄酒)
步骤2
下油锅炸（1分钟之内）
步骤3
下入小米椒、大葱段、大蒜、生姜爆炒
步骤4
加入牛油火锅底料，导入料酒翻炒
步骤5
依次导入红烧酱油、红烧酱油、啤酒、翻炒、倒入麻辣红油、出锅
营养价值
最后跟大家说这道菜营养低饱和脂肪，对血管有保护作用～
而且它仅仅只有683千卡。
湘菜炒牛蛙的家常做法
洗净的牛蛙斩成小块，放入盘中，切点大葱、姜片，尖椒去籽切成菱形块，锅中加水，牛蛙凉水下锅，下入葱段、姜片、料酒，大火煮出血末，撇去血末，控水捞出，锅中油热后放入八角、葱姜丝，倒入牛蛙，翻炒均匀加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖
