芥菜种植时间一般在春季栽培在2月下旬夏季栽培的一般在7月上旬至8月下旬秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，而芥菜种植时间一般以秋季栽培为主。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。适于种子萌发的旬平均温度为25℃。最适于叶片生长的旬平均温度为15摄氏度， 最适于食用器官生长的温度为8至15摄氏度，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。