马记永牛肉拉面创始人洪磊。马记永的特色就是免费加面，被认为是兰州拉面品类里“最大的创新”，这家拉面馆的定位是中高端消费，模仿的是日式拉面馆的风格。

门店餐具使用青花瓷器大碗，底下配的是精致的木托盘，而非街边兰州拉面馆里使用的不锈钢盘，跟日式的“一兰拉面”非常相似，都是凸显一种更加高端大气的就餐环境。